Uva Sauvignon blanc
La uva Sauvignon Blanc, está considerada, después de la chardonnay, la variedad más fina entre las cepas blancas de origen francés. La sauvignon blanc es una variedad de uva para vinificación recomendada en las comunidades autónomas españolas de Cataluña, Extremadura y Comunidad Valenciana.
Origen:
Variedad originaria del sudoeste francés, típica bordelesa.
Sinonímias:
Blanc Fume o Puinechou en Francia y Muskat Sylvaner en Alemania.
Observaciones:
En la uva Sauvignon blanc es conveniente realizar la vendimia mecanizada debido al tamaño de sus racimos.
Hoja:
Tamaño: Pequeño.
Forma: Pentagonal.
Nº. de lóbulos: Cinco.
Características: Senos laterales superiores marcados, haz verde oscuro con ligera vellosidad y envés algodonoso.
Racimo:
Tamaño: Pequeño.
Compacidad: Compacto.
Longitud pedúnculo: Corto.
Baya:
Color: Verde-amarilla.
Forma: Elíptica ancha.
Tamaño: Pequeña y uniforme.
Sabor: Ninguno en especial.
Pulpa: Ligeramente dura y muy jugosa.
Grosor Piel: Media.
Semillas: Bien formadas.
Fenología :
Época Brotación: Temprana-mediana.
Época Maduración: Temprana-mediana.
Producción: De rendimiento medio-alto.
Vigor: Muy alto.
Porte de la cepa: Semi erguido
Conducción: Espaldera.
Poda: Precisa poda larga.
Aptitud: Requiere suelos sueltos, poco fértiles. Sensible a la sequía y al encharcamiento del terreno. Muy sensible a las enfermedades de la madera y bastante resistente al mildiu.
Sus vinos: Vinos blancos secos elegantes y equilibrados. Aromáticos. Puede producir vinos licorosos con vendimias tardías o con botrytis.