Uva Pinot Noir
El Pinot Noir es una variedad de uva tinta (Vitis vinifera), considerada una de las más internacionales y elegantes. El nombre también puede hacer referencia al vino creado a partir de la cepa de uva Pinot Noir. El nombre de esta uva deriva de las palabras francesas para "pino" y "negro" respectivamente, dado que el racimo que crece de esta cepa tiene la forma de un cono de pino y su tono negro violáceo que le da color característico. Las uvas Pinot Noir crecen en todo el mundo, especialmente en las regiones frías, pero es común asociarlas con la región de Borgoña en Francia, por ser cuna de los mejores vinos que utilizan este tipo de uvas.
Origen:
Francia, Borgoña.
Sinonímias:
Pinot fin, Franc Pinot, Franc Noirien.
Observaciones:
La uva Pinot Noir es una variedad que no se adapta fácilmente a cualquier región, requiere de un clima frío para lograr buenos resultados.
Hoja:
Tamaño: Pequeña-mediana.
Forma: Pentagonal.
Nº. de lóbulos: Tres.
Características: Senos laterales poco pronunciados, haz verde muy oscuro y envés algo arañoso.
Racimo:
Tamaño: Pequeño a muy pequeño.
Compacidad: Muy compacto.
Longitud pedúnculo: Muy corto.
Baya:
Color: Negra-azul. Exiten de color blanco y gris.
Forma: Circular, ligeramente elíptica.
Tamaño: Pequeña y uniforme.
Sabor: Ninguno en especial.
Pulpa: Blanda, muy jugosa y de pigmentación muy débil.
Grosor Piel: Gruesa.
Semillas: Bien formadas.
Fenología :
Época Brotación: Temprana.
Época Maduración: Temprana.
Producción: Baja.
Vigor: Medio.
Porte de la cepa: Rastrero.
Conducción: Espaldera.
Poda: Largas.
Aptitud: Bien adaptada a zonas templadas. Bayas sensibles a quemaduras por el sol y a rotura por sobre-maduración. Sensible al mildiu, podredumbre gris y botrytis.
Sus vinos: Se obtienen vinos espumosos anticipando la vendimia. En condiciones favorables, se obtienen vinos rojos para crianza de alta calidad, finura, intensidad y complejidad aromática. Buen potencial en azucares y acidez a veces insuficiente.