Uva Pedro Ximénez
Pedro Ximénez (también conocida como PX, Pedro Jiménez o Pedro) es el nombre de un tipo de uva moscatel cultivada en ciertas regiones de España, particularmente en la denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles y Málaga (vino) y también de una variedad de vino elaborado a partir de ella, un licor dulce y oscuro que se suele tomar de postre.
Origen:
Probablemente las Islas Canarias o Madeira.
Sinonímias:
Pedro Jiménez o Pero Ximen o Ximénez.
Observaciones:
El constante calor asegura un alto contenido de azúcar. En la uva Pedro Ximénez el grado alcohólico natural está entorno a 14,5º.
Hoja:
Tamaño: Entre mediano y grande.
Forma: Pentagonal.
Nº. de lóbulos: Cinco.
Características: Senos laterales profundos, haz verde fuerte y envés acerdado.
Racimo:
Tamaño: Grande de forma cónica larga.
Compacidad: Medio.
Longitud pedúnculo: Corto.
Baya:
Color: Amarillo verdosa.
Forma: Elíptica corta.
Tamaño: Mediana y uniforme.
Sabor: Ninguno en especial .
Pulpa: Blanda y muy jugosa.
Grosor Piel: Gruesa.
Semillas: Bien formadas.
Fenología :
Época Brotación: Media.
Época Maduración: Media-temprana.
Fertilidad: Alta, con racimos poco uniformes y muchas uvas pequeñas.
Producción: Alta.
Vigor: Alta.
Porte de la cepa: Erguido.
Poda: Fructifica correctamente con podas cortas.
Aptitud: Sensible a la botrytis, mildiu y al oídio. También a la yesca y eutipiosis. Exige suelos aireados, profundos, secos y ricos en carbonato cálcico, por lo que encuentra su hábitat ideal en climas secos y calurosos.
Sus vinos: Mostos muy alcohólicos y con baja acidez. Vinos muy azucarados, con bastante extracto seco. Conservan su sabor y aroma particular. Pasificadas se obtiene mostos de 30-32 º Bé.