Uva Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon es una cepa de origen francés, de la región vinícola de Burdeos, y una de las más reconocidas variedades de uva a nivel mundial. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino. Se adapta a un amplio espectro de condiciones climáticas, desde el valle Okanagan, al sur de la provincia canadiense de Columbia Británica, hasta el valle de la Becá en Líbano. El Cabernet Sauvignon comenzó a ser reconocido internacionalmente a partir de su destacada presencia en el vino proveniente de Burdeos, donde suele utilizarse en vinos de corte con Merlot y Cabernet Franc.
Origen:
Variedad de origen francés.
Sinonímias:
Burdeos Tinto o Carbouet.
Observaciones:
Debido a la estructura de la uva Cabernet Sauvignon, de racimos pequeños y sin apenas pedúnculo, es conveniente la vendimia mecanizada.
Hoja:
Tamaño: Mediana.
Forma: Esférico-pentagonal.
Nº. de lóbulos: Cinco o siete.
Características: Senos laterales muy pronunciados, haz verde muy oscuro y envés ligeramente velloso.
Racimo:
Tamaño: Pequeño a veces alado.
Compacidad: Compacto.
Longitud pedúnculo: Corto.
Baya:
Color: Negra-azul.
Forma: Circular.
Tamaño: Pequeña y uniforme.
Sabor:Herbáceo.
Pulpa: Ligeramente dura y muy jugosa. Pigmentación muy débil.
Grosor Piel: Gruesa.
Semillas: Bien formadas.
Fenología :
Época Brotación: Tardía.
Época Maduración: Media-tardía.
Producción: Bastante productivo.
Vigor: Alta.
Porte de la cepa: Erguido.
Conducción: Espaldera, para su mecanización.
Poda: Se adapta bien a diversas normas de poda teniendo en cuenta las condiciones podoclimáticas.
Aptitud: Mejora el resultado en terrenos gravosos, sin exceso de agua, algo ácidos y bien expuestos. Sensible al oídio, eutipiosis y yesca.
Sus vinos: Vinos tánicos, aptos para el envejecimiento. Vinificado con otras variedades, mejora notablemente las características organolépticas.