Uva Chardonnay
Es originaria de la región vitícola de Borgoña, en el este de Francia, pero ahora crece en todas partes donde se produce el vino, desde Inglaterra hasta Nueva Zelanda. Para regiones vitícolas nuevas y en desarrollo está vista como un "rito de paso" y como una fácil entrada en el mercado internacional del vino.
Origen:
Variedad de origen francés, de la localidad de Chardonnay (Borgoña). En la actualidad está difundida en todas las regiones vitivinícolas del mundo
Sinonímias:
Auxois Blanc, Gentil Blanc, Melón Blanc y Morillon Blanc en Francia o Rulander en Alemania.
Observaciones:
La uva Chardonnay tiene una brotación precoz. Es conveniente realizar la recolección mecanizada (máquina vendimiadora), poca dimensión de sus uvas y granos resulta muy cara la vendimia manual.
Hoja:
Tamaño: Mediana.
Forma: Pentagonal.
Nº. de lóbulos: Cinco.
Características: Senos laterales casi inexistentes, hojas trilobuladas, haz verde claro y envés liso, casi sin pelos.
Racimo:
Tamaño: Pequeño.
Compacidad: Compacto.
Longitud pedúnculo: Corto.
Baya:
Color: Blanco ambarina.
Forma: Esférica.
Tamaño: Muy pequeña y uniforme.
Sabor: Ninguno en especial.
Pulpa: Blanda, muy jugosa.
Grosor Piel: Gruesa.
Semillas: Bien formadas.
Fenología :
Época Brotación: Temprana.
Época Maduración: Muy temprana.
Fertilidad: Bajo
Producción: Bajo.
Vigor: Alto.
Porte de la cepa: Semi-erguido
Conducción: Su cultivo idóneo es en espaldera.
Poda: Larga.
Aptitud: Se adapta a terrenos que no sean húmedos. Muy resistente a la clorosis, pero no a la sequía. Sensible a heladas, oidio y mildiu; y poco resistente a botrytis.
Sus vinos: Vinos varietales o complementarios, potentes, afrutados y de acidez alta. Interesante la fermentación maloláctica y crianza en barricas.